HomeVictoriabarschfilet mit Kartoffel - Zucchini - Gratin
Rezept für Victoriabarschfilet mit Kartoffel - Zucchini - Gratin
Kartoffeln schälen , waschen (sollte es keine roten geben, entsprechend 4 gelbe nehmen). In etwas dickere Streifen (2x längs , 2x quer teilen reicht in der Regel) schneiden. Zucchini waschen, Enden entfernen , auch in dickere Streifen (je nach dicke 3-4 mal längs teilen, 2-3 mal quer teilen) schneiden.
In einer Pfanne Margarine (oder wer will: Butter) gut erhitzen. Kartoffelstreifen hinzugeben , ca. 4 Min. scharf anbraten. Dann Zucchinistreifen hinzugeben, nochmals ca. 3-4 Min. scharf anbraten. Die Kartoffeln sollten leicht braun sein, die Zucchini blassbraun. Unterdessen den Victoriabarsch (es geht auch Rotbarschfilet) kalt abwaschen, trocken tupfen , mit etwas Zitronensaft von beiden Seiten einträufeln. Ruhen lassen.
Kartoffeln , Zucchini aus der Pfanne in eine Schüssel geben, mit Muskat, Pfeffer , Salz abwürzen. Ein halbes Töpfchen der sauren Sahne sowie 50g geriebenen Gouda hinzugeben, umrühren, noch mal abschmecken.
In eine gefettete Auflaufform geben, mit dem restlichen Gouda bestreuen , ca. 10 Min. gratinieren. In dieser Zeit den Fisch (nach Belieben mit Salz , Pfeffer würzen - NACH dem Anbraten!) in der heißen Margarine in der Pfanne braten, das dauert ca. 5-7 Min., je nach Filetgröße. Auf einem Teller, garniert mit Zitronenscheibe , Dill, den Fisch , das Gratin anrichten.
Zutaten
| 2m.-große | Fischfilet (Victoriabarschfilets) |
| 2m.-große | Kartoffeln, rote |
| 2m.-große | Kartoffeln |
| 1Becher | saure Sahne (10%) |
| 1 | Zitrone(n) |
| 1m.-große | Zucchini |
| 3TL | Margarine |
| Muskat, nach Geschmack | |
| Salz | |
| Pfeffer, schwarz | |
| 125g | Käse (Gouda), gerieben |
mehr...
Empfehlung
