Jambalaya

aus New Orleans

Die Hähnchenbrustfilets in zwei Zentimeter große Würfel schneiden. Die Knoblauchwurst ebenfalls würfeln. Die Knoblauchzehen ganz klein schneiden. Die Zwiebel, Sellerie , den Paprika ebenfalls würfeln. Das Öl in einem Topf erhitzen , die Hähnchenwürfel darin scharf anbraten. Das Fleisch herausnehmen , beiseite stellen. Die Knoblauchwurst in den Topf geben , ebenfalls leicht anbraten. Die Wurst herausnehmen , beiseite stellen.
Knoblauch, Zwiebel, Bleichsellerie , Gemüsepaprika in den Topf geben , andünsten, jedoch nicht bräunen lassen.
Die Pimentkörner in einem Mörser fein zermahlen , mit den Lorbeerblättern , restlichen Gewürzen zum Gemüse geben. Die Tomaten in kleine Stücke schneiden , mit dem Tomatensaft aus der Dose, der Knoblauchwurst , dem Hähnchenfleisch in den Topf geben. Das Ganze unter ständigem Rühren 10 Minuten offen köcheln lassen.
Den rohen Reis , die Hühnerbrühe in den Topf geben , alles etwa 20 Minuten zugedeckt weiter köcheln lassen. Inzwischen das Garnelenfleisch aus den Schalen lösen. Dazu mit einer drehenden Bewegung den Schwanz vom Kopfteil lösen , schälen. Die Garnelenschwänze am Rücken etwa bis zur Hälfte einschneiden , die schwarzen Därme entfernen.
Die Garnelen vorsichtig unter den Reismischung heben , die Jambalaya etwa 15 Minuten zugedeckt weiterköcheln lassen. Nicht so oft rühren, damit der Reis nicht matschig wird. Wenn die Flüssigkeit im Topf auf gesaugt , der Reis weich ist, ist die Jambalaya fertig.

Zutaten

200g	Hähnchenbrustfilet
400g	Knoblauchwurst (z.B. Chorizo)
1	Zwiebel(n) (Gemüsezwiebel)
2Stange/n	Bleichsellerie
1	Paprikaschote(n), grüne
5EL	Öl
2Körner	Piment
3	Lorbeerblätter
2TL	Thymian, getrockneten
½TL	Cayennepfeffer
½TL	Pfeffer, aus der Mühle
½TL	Kreuzkümmel
1TL	Salz
1kl. Dose/n	Tomate(n), (425ml)
300g	Reis (Langkornreis)
800ml	Gemüsebrühe
500g	Garnele(n) (Tiefseegarnelen) mit Schale
2Zehe/n	Knoblauch

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