Lappenpickert aus Westfalen
Rezept für Lappenpickert aus Westfalen
Die Kartoffeln schälen, waschen , reiben. Danach in einem Sieb leicht ausdrücken, das Kartoffelwasser weggießen. Nach , nach die Eier unter die Kartoffelmasse rühren. Mit etwas Salz , Pfeffer abschmecken. Sahne , Mehl einrühren. Eine Pfanne mit der Speckschwarte ausreiben , erhitzen. Den Kartoffelteig etwas 1 1/2 cm hoch in die Pfanne füllen , glatt streichen. Von jeder Seite 6-8 Minuten bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Zum Servieren wie eine Torte in Stücke schneiden , heiß servieren. Extra-Tipp: Besonders gut schmeckt der Lappenpickert, wenn man ihn einen Tag aufbewahrt , in der Pfanne nochmals aufbrät. Nach Belieben mit Marmelade oder Rübenkraut bestreichen.
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