Eierkuchenpfanne

vegetarisch

Eierkuchen nach Rezept braten (am besten ein Tag vorher da zeitaufwendig , es mit kalten schneller geht) aus 300g Mehl, 0,5 l Milch, 4 Eiern. Man kann auch die fertigen Eierkuchen ohne Zucker nehmen schmecken nicht ganz so gut.

Füllung:
500 g Zucchini, 500 g Paprika, 125 ml Tomatensaft,1 TL Paprika-edelsüß. Gemüse würfeln , in Tomatensaft 10 Min. kochen. Nach Geschmack würzen (evtl. etwas Ketchup dazu) muss eine etwas festere Masse ergeben, sonst läuft alles aus den Eierkuchen.

Pilzsoße:
500g Champignon mit Zwiebeln anbraten, 2 EL Mehl kurz mitbraten, dann mit l Becher Sahne ablöschen , ein TL Gemüsebrühe dazugeben, nach Geschmack würzen , frische Kräuter dazu geben (franz. oder ähnliche Kräuter).

Füllung auf den Eierkuchen verteilen , halb umschlagen.

Dann die gefüllten Eierkuchen in eine gefettete Pfanne nebeneinander schichten , die Pilzsoße über die gefüllten Eierkuchen geben.

Nun alles im Ofen 50 Min. backen

Bei Bedarf alles mit Käse überbacken

Zutaten

300g	Mehl
½Liter	Milch
4	Ei(er)
500g	Zucchini
125ml	Tomatensaft
1TL	Paprikapulver, edelsüß
700g	Champignons
200g	Zwiebel(n)
1Pck.	Kräuter der Provence oder ähnlich
	Salz und Pfeffer
1TL	Gemüsebrühe
1Becher	Sahne

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