Grammelkuchen

Rezept für Grammelkuchen

Die faschierten Grammeln mit dem Dotter , dem Zucker sehr schaumig rühren. In die Schaummasse gibt man Mehl , Backpulver, Rum, Zimt, Nelken , zum Schluss den festgeschlagenen Schnee. Die Hälfte des Teiges wird auf ein befettetes, bemehltes Blech gestrichen, mit Marmelade bestrichen (man kann den Kuchen aber auch mit Ribiseln belegen). Mit dem restlichen Teig spritzt man ein Gitter darauf , bäckt den Kuchen bei ca. 180 bis 200 Grad.

Zutaten

200g	Grieben (oder Grammeln)
200g	Zucker
250g	Mehl
½Pkt.	Backpulver
4	Ei(er)
	Zitrone(n) (Schale)
	Nelke(n), gemahlen
1EL	Rum
	Marmelade (Ribiselmarmelade)
etwas	Zimt

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