HomeRinderfilet in Amarone - Sauce
Rezept für Rinderfilet in Amarone - Sauce
In den Wein geben , so lange kochen lassen, bis die Flüssigkeit zur Hälfte verdampft ist. Dann mit der Fleischbrühe auffüllen , weiterkochen, bis die Flüssigkeit auf ¼ ihres Volumens eingedampft ist.
Die Zwiebeln herausnehmen , die Sauce noch etwas eindicken lassen; 10 g Butter unterrühren.
Das Filetstück in 4 Medaillons schneiden , in Butter von beiden Seiten braten.
Auf Tellern anrichten , mit der heißen Sauce übergießen.
Dazu entweder einen Gemüseteller (in Butter geschwenkte Kartoffeln, Broccoli, Karotten) oder Pommes Frites reichen.
Zutaten
| 800g | Rinderfilet |
| ½Liter | Wein, rot (Amarone, aus dem Valpolicella-Gebiet) |
| 500g | Zwiebel(n), rote |
| ½Liter | Fleischbrühe |
| 30g | Butter |
| 200g | Spinat |
| etwas | Salz |
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