Möhren - Walnuss - Soße zu Bandnudeln

Rezept für Möhren - Walnuss - Soße zu Bandnudeln

Nüsse grob hacken. Ohne Fett rösten, herausnehmen. Zwiebel schälen, würfeln. Im heißen Öl glasig dünsten. Mit Wein ablöschen , etwas einköcheln. Bandnudeln in reichlich kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten bissfest garen. Möhren schälen, waschen , raspeln. Mascarpone , Milch in den Weinsud rühren. Nüsse , Möhren zufügen , 3-4 Minuten köcheln. Petersilie waschen ,, bis auf etwas, hacken. Soße abschmecken , Petersilie unterrühren. Nudeln abgießen, abtropfen lassen , evtl. als Nester auf Teller verteilen. Die Möhren-Walnuss-Soße darüber geben , mit restlicher Petersilie garnieren.

Zutaten

50g	Walnüsse
1	Zwiebel(n)
1EL	Öl
100ml	Wein, weiß
400g	Bandnudeln
	Salz und Pfeffer
250g	Möhre(n)
100g	Mascarpone
200ml	Milch
½Bund	Petersilie

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