Rhabarberkuchen mit Kokos und Baiser

Rezept für Rhabarberkuchen mit Kokos und Baiser

Rhabarber waschen, putzen , in Stückchen schneiden. Margarine, Zucker, Salz , Vanillezucker schaumig schlagen. Eier nach , nach zufügen. Mehl mit Backpulver mischen , mit der Milch unterrühren. Kokosraspel unterheben.
Ein Backblech 30 x 40 cm einfetten, Teig einfüllen, Rhabarber darauf verteilen, mit Zucker bestreuen. Bei 175 Grad 50 Minuten backen.
Eiweiß mit Zucker steif schlagen, auf dem noch heißen Kuchen verteilen , weitere 10 bis maximal 15 Minuten backen.
Baiser darf nicht dunkel werden, damit die Goldtröpfchen herauskommen. Torte kühl stellen.

Zutaten

1kg	Rhabarber
170g	Margarine, weiche
150g	Zucker
1Prise	Salz
1Pck.	Vanillezucker
4	Ei(er)
280g	Mehl
3TL	Backpulver
4EL	Milch
3EL	Kokosraspel
1EL	Margarine
1EL	Zucker
3	Eiweiß
90g	Zucker

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