Ingwer - Rhomben mit Zitronenguss

Rezept für Ingwer - Rhomben mit Zitronenguss

Eier trennen, Eigelbe beiseite stellen. Eiweiß steif schlagen. Nach , nach Zucker , etwas Salz einrieseln lassen. Weiter schlagen, bis der Zucker ganz gelöst ist. Butter schmelzen. Apfel mit Schale grob raspeln. Eigelbe vorsichtig unter den Eischnee ziehen. Haselnüsse, Mehl, Backpulver, Ingwer , Zitronenschale mischen, unterheben. Apfel zufügen. 2 Esslöffel Teig mit zerlassenem Fett verrühren. Fett-Mix vorsichtig in den Restteig rühren. Die Fettpfanne des Backofens mit mehrfach geknickter Alufolie zur Hälfte abteilen. Fettpfanne fetten. Teig hineingeben, glatt streichen.

Im vorgeheizten Backofen (E-Herd:175°C/Umluft:150°C) ca. 45 Minuten backen. Herausnehmen, abkühlen lassen. Kandierten Ingwer würfeln. Puderzucker mit Zitronensaft glatt rühren. Kuchen mit Glasur bestreichen. Ingwerwürfel in den feuchten Guss drücken , trocknen lassen. Kuchen in Rhomben schneiden.

Zutaten

4m.-große	Ei(er)
150g	Zucker
1Prise	Salz
100g	Butter
1m.-großer	Apfel
200g	Haselnüsse, gemahlen
100g	Mehl
1Pck.	Backpulver
½TL	Ingwer, gemahlen
1	Zitrone(n), unbehandelt, abgeriebene Schale
100g	Ingwer, kandiert
250g	Puderzucker
5EL	Zitronensaft

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