HomePilzsuppe mit Nüssen
Rezept für Pilzsuppe mit Nüssen
Zwiebeln , Kräuter bei milder Hitze in 2 EL Öl kurz dünsten. Kartoffeln , Pilze zugeben, salzen , pfeffern. Mit heißer Brühe aufgießen. 15 Minuten schwach köcheln lassen.
Inzwischen Haselnüsse ohne Fett in einer Pfanne rösten, bis sich die Haut ablöst, dabei Nüsse ständig in Bewegung halten. Herausnehmen, lose Hautteile mit einem Tuch abrubbeln. Nüsse hacken, in die Suppe geben. 10 Minuten mitkochen. Die Suppe in Schalen füllen, mit restlichem Olivenöl beträufeln , mit dem Parmesan servieren.
Zutaten
| 200g | Steinpilze, kleine |
| 100g | Pfifferlinge |
| 4 | Pilze (Shiitakepilze) |
| 250g | Kartoffeln |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 1Bund | Petersilie |
| 2Zweig/e | Thymian |
| 2Zweig/e | Majoran |
| 1Liter | Gemüsebrühe |
| 5EL | Öl (Olivenöl) |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 3EL | Haselnüsse |
| 50g | Parmesan, gerieben |
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