Hähnchen in Salzkruste

Rezept für Hähnchen in Salzkruste

Das Hähnchen von seinen Innereien befreien , von innen pfeffern! Die Gurken , den Paprika klein schneiden , zusammen mit den Silberzwiebeln das Hähnchen füllen! An den Schenkeln zusammenbinden, so dass nichts rausfällt! Die Pelle der an der Brustseite einschneiden, so dass das Fleisch mit dem Senf bestrichen werden kann. Das Hähnchen auf dem Rücken in eine feuerfeste Form legen.
Das Meersalz mit dem Eiweiß vermischen , das Hähnchen damit abdecken. Es reicht wirklich aus! Nun den Gockel bei 225 ° in den vorgeheizten Backofen ca. 70 Min. ausbacken!!

In der Zwischenzeit die Kartoffeln kochen , nach ca. 30 Min. Backzeit zum Hähnchen legen! Fleischbrühe dazugeben , mit dem Weißwein ablöschen!!

Zutaten

1	Hähnchen ca. 1000g
1große	Zwiebel(n)
2Zehe/n	Knoblauch
1kg	Meersalz
4	Ei(er), davon das Eiweiß
800g	Kartoffeln
2EL	Wein, weiß
1EL	Senf, mittelscharf
250ml	Fleischbrühe, klare
2	Gewürzgurke(n)
1	Paprikaschote(n)
½Glas	Zwiebel(n) (gewürzte Silberzwiebeln)

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