Gefüllte Pfannkuchen mit Mozzarella

Rezept für Gefüllte Pfannkuchen mit Mozzarella

Aus Eiern, Salz, Backpulver, Mehl, 75 ml Wasser , der Milch einen glatten Teig herstellen, dann 30 Minuten quellen lassen. Cabanossi in Scheiben schneiden. Paprikaschoten putzen, waschen, entkernen , kleinschneiden. Zwiebeln schälen , würfeln, Knoblauch schälen , zerdrücken. Den Mozzarella in Scheiben schneiden. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Einen Esslöffel Öl erhitzen, die Zwiebel darin glasig dünsten, Knoblauch, Paprikaschoten, Cabanossi , 3 EL Oregano dazugeben. Alles etwa 2 Minuten braten. Tomatenmark, Ketchup , Pizzatomaten hinzugeben. Alles etwa 5 Minuten köcheln lassen, mit Gewürzen abschmecken. Einen EL Öl in einer Pfanne erhitzen.
Nacheinander 4 Pfannkuchen backen. Diese mit der Füllung bestreichen, aufrollen , in eine feuerfeste Form geben. Mit dem Käse belegt im Ofen etwa 15 Minuten überbacken, anschließend mit Oregano garnieren.

Zutaten

2	Ei(er)
1Msp.	Salz
75g	Mehl
½TL	Backpulver
100ml	Milch
150g	Cabanossi
3	Paprikaschote(n), bunt
2	Zwiebel(n)
2Zehe/n	Knoblauch
125g	Mozzarella
2EL	Öl
4EL	Oregano, gehackt
1TL	Tomatenmark
1EL	Tomatenketchup
1Dose/n	Tomate(n) (Pizzatomaten), 500g
	Pfeffer, schwarz
	Paprikapulver, edelsüß

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