Grillmarinade für Lammfleisch

für mediterran gegrilltes, aber auch für die Pfanne

Die Lammkotelett von evtl. zu reichlich vorhandenem Fettrand befreien, , mit den Zutaten in einer verschließbaren Schüssel gut vermischen. Verschließen , im Kühlschrank 1-2 Tage marinieren lassen.
Evtl. nach einem Tag alles noch mal durchmischen.

Vor dem Grillen das Fleisch abtupfen, ein wenig Kräuter dürfen daran bleiben.

Nach Geschmack grillen oder braten, gesalzen wird auch hier erst wenn es fertig ist.

Zutaten

16Scheibe/n	Lammkotelett(s) oder Halsscheiben, den Fettrand evtl. etwas reduziert
100ml	Olivenöl, gutes mildes
2	Zitrone(n), den Saft
2TL	Thymian, frischer
3TL	Rosmarin, frischer, gehackt
5Zehe/n	Knoblauch, gepresst
1TL	Oregano
2TL	Pfeffer, grober schwarzer
½TL	Ysop, (ein uraltes Gewürzkraut) wenn vorhanden, notfalls Bohnenkraut.
4	Lorbeerblätter
1TL	Aceto balsamico
etwas	Chilisauce, wie Tabasco nach Geschmack

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