HomeEier im Schlafrock
Rezept für Eier im Schlafrock
Das restliche Mehl mit Zitronensaft, Eigelb, Salz , Wasser zu einem geschmeidigen Teig gut verarbeiten , rasten lassen.
Den Teig leicht ausrollen, in die Mitte die Fettkugeln legen, den ausgerollten Teig darüber schlagen, ausrollen, dreiteilig zusammenschlagen, wieder ausrollen , zusammenschlagen , nochmals ausrollen.
4 Eier hart kochen, abschrecken, halbieren , die Eigelbe herauslösen. Anchovisbutter mit in Milch eingeweichter , passierter Semmel, Salz, Pfeffer, Senf , gehackter Petersilie verrühren. Die Eiweißhälften damit füllen , aneinander drücken. Jedes Ei in ein Teigquadrat wickeln, die Ecken nach oben klappen , zusammendrücken (wie bei Äpfeln im Schlafrock). Mit verquirltem Ei bestreichen, auf ein Blech setzen , goldgelb backen. Mit Spinat servieren.
bTipp:/b Man kann auch fertigen Blätterteig nehmen!
Zutaten
| 120g | Butter |
| 120g | Mehl |
| 1TL | Zitronensaft |
| ½ | Ei(er), davon das Eigelb |
| 1Prise | Salz |
| 3EL | Wasser |
| 5 | Ei(er) |
| 1 | Fisch (Anchovis) |
| 30g | Butter |
| etwas | Milch |
| ½ | Brötchen |
| Salz und Pfeffer | |
| Senf | |
| Petersilie |
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