Kalbsrückensteak unter Kräuterkruste mit Pfifferlingen

Rezept für Kalbsrückensteak unter Kräuterkruste mit Pfifferlingen

Aus Semmelbröseln, fein gehackten Petersilien- , Thymianblättern, der fein gehackten Schalotte , 1 El zimmerwarmer Butter kneten Sie eine geschmeidige Farce, die Sie mit Salz , Pfeffer würzen. Die Kalbsrückenscheiben würzen Sie mit Salz , Pfeffer , braten sie dann von beiden Seiten kurz in Öl an. Dann streichen Sie die Kräuterfarce auf die Filets , überbacken sie 6 Minuten bei 220 Grad im vorgeheizten Backofen. Die geputzten Pfifferlinge braten Sie in einer Mischung aus 1 El Öl , 1 El Butter sehr heiß von allen Seiten goldbraun, geben dann die in Scheiben geschnittenen Lauchzwiebeln zu, würzen mit Salz , Pfeffer , schmoren unter öfterem Wenden noch etwa eine weitere Minute.

Zutaten

4	Steak(s) (Kalbsrückensteaks)
250g	Pfifferlinge
1Bund	Lauchzwiebel(n)
1	Schalotte(n)
½Bund	Petersilie
½Bund	Thymian
2EL	Semmelbrösel
2EL	Butter
	Öl zum Braten (Erdnußöl)
	Salz und Pfeffer

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net