Kartoffelpudding mit Spinat
Nach Großmutters Art
Einige große Spinatblätter in Salzwasser kochen (blanchieren) , nach einigen Minuten herausnehmen. Die Butter mit den Eiern, den gekochten , geriebenen Kartoffeln, geriebener Muskatnuss , Salz vermischen. Eine Puddingform gut mit Butter ausstreichen, mit Spinatblättern auslegen, die Kartoffelmasse einfüllen, mit Spinatblättern abdecken. Etwa 60 Minuten im Backofen garen. Auf eine Platte stürzen, in Scheiben schneiden , mit gerösteten Weißbrotwürfeln garnieren.
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