HomeSchafskäseknödel auf fruchtiger Tomatensauce
für Feta-Liebhaber ein MUSS
Erdäpfel weich kochen, (dämpfen) schälen, pressen , noch warm mit Kartoffelmehl, Grieß, Butter, Muskat , Salz zu einem Teig verarbeiten. Dies sollte rasch geschehen , dabei sollte nicht viel geknetet werden.
Teig portionieren, auf der bemehlten Handfläche flach drücken , mit den Käseknödelchen füllen.
Gut verschließen. Zu Knödeln formen.
Schafskäsefülle-Zubereitung:
Den Schafkäse zerdrücken , mit den restlichen Zutaten vermengen. Würzig abschmecken , aus der Masse kleine Kugeln formen. Am besten kurz einfrieren, damit sie sich dann leichter vom Teig umhüllen lassen.
In einem Topf Salzwasser aufkochen , die Knödel darin 12-15 Minuten mehr ziehen als wallend kochen lassen.
Tomatensauce-Zubereitung:
Für die fruchtige Tomatensauce die stückigen Tomaten über einem Sieb abtropfen lassen.
Den Knoblauch in heißem Olivenöl kurz anschwitzen, die Tomaten dazu geben, mit Salz, Zucker , Pfeffer würzen , 4-8 cl vom Tomatensaft dazugeben. Nur mehr kurz aufköcheln , mit den Schafskäseknödeln servieren.
Zutaten
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