Hasenpfeffer

Rezept für Hasenpfeffer

Alle Fleischteile 12 St,en in einer Marinade aus Zwiebeln, Gewürzen, Wurzelwerk , etwas Wasser ziehen lassen. In einem Topf unter Zugabe von 1 L Brühe die Hasenteile kochen. Zwischenzeitlich in einer Pfanne das Mehl , den Zucker unter Beigabe von Butter braun rösten , den Hasenpfeffer beigeben. Wenn das Fleisch gut ist, wird die Blutwurst hinzugefügt , verrührt , nachgewürzt.

Die Innereien etwas zeitiger aus dem Topf nehmen, damit sie saftig bleiben.
Als Beilage empfehlen sich Knödel oder Kartoffelklöße. Zur Garnitur 1 Löffel Preiselbeeren , ein Tupfer Sahne.

Zutaten

	Wild, (Kopf, Läufe, Hals, Brust, Lunge, Leber und das Herz von 3 Hasen)
1Bund	Wurzelwerk
	Salz
	Pfeffer
2EL	Mehl
1EL	Zucker
200g	Wurst (Blutwurst)
50g	Preiselbeeren
3EL	saure Sahne
2	Zwiebel(n)
1Liter	Brühe

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