Berner Osterfladen

Rezept für Berner Osterfladen

Reis mit kochendem Wasser brühen, mit Leitungswasser abkühlen , mit Butter, Salz , Milch auf kleiner Flamme zugedeckt weich , dick ausquellen lassen.

Unter die ausgekühlte Masse zerstoßene Mandeln, Zitronenschale, Eigelb, Zucker, Rosinen , Korinthen rühren. Zuletzt das steif geschlagene Eiweiß unterheben. Ein Kuchenblech mit einer nicht zu dünnen Schicht Blätterteig mit hohem Rand belegen, mit der Reismasse bestreichen , den Kuchen bei mittlerer Hitze backen. Mit Zucker bestreut lauwarm servieren.

Zutaten

250g	Reis
70g	Butter
1Prise	Salz
1 ½Liter	Milch
250g	Mandel(n), geschält
1	Zitrone(n), unbehandelt, die Schale abgerieben
8	Ei(er)
300g	Zucker
125g	Rosinen
125g	Korinthen
	Blätterteig

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