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Rezept für Gemüseterrine
Den Brokkoli putzen, waschen , in Röschen zerteilen. Den Spargel putzen , waschen.
Das Gemüse getrennt in reichlich kochendem Salzwasser blanchieren, kalt abschrecken , gut abtropfen lassen.
Den Backofen auf 180°C aufheizen (Umluft 160°C). Die Fettpfanne mit Wasser füllen , im Ofen erhitzen. Eine Kastenform (circa 1 1/2 Liter) fetten.
Den Boden , die Seitenwände der Form mit den Möhrenscheiben auslegen. Dann den grünen Spargel, die Möhrenstifte , die Broccoliröschen hineingeben. Ein paar Gemüsestücke zum Garnieren zurückhalten.
Die Eier schaumig schlagen. Den Frischkäse , die Creme fraiche unterrühren. Mit den Gewürzen kräftig abschmecken. Die Masse über das Gemüse geben , mit den restlichen Möhrenscheiben bedecken. Mit Alufolie abdecken.
Die Terrine im Wasserbad im Backofen circa 60 Minuten garen. In der Form leicht abkühlen lassen , dann stürzen. Ganz auskühlen lassen , garnieren.
Zutaten
| 800g | Möhre(n), lange dicke |
| 250g | Brokkoli |
| 200g | Spargel, dünne Stangen, möglichst grüner |
| 4 | Ei(er) |
| 2Pck. | Frischkäse |
| 150g | Crème fraîche |
| Salz und Pfeffer, weiß | |
| 1Prise | Muskat |
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