Lammkeule in Weißwein und Armagnac

Rezept für Lammkeule in Weißwein und Armagnac

Knoblauchzehen in Stifte, Speck in Streifen schneiden , beides in Salz , Pfeffer wenden. Die Lammkeule damit spicken. Die Keule in Öl , Butter anbraten. Im Backofen bei 200°C 90 Min. schmoren.

Olivenöl, Wein, Armagnac , Thymian mischen , nach , nach den Braten alle 10 Min. damit begießen. 20 Min. vor Ende der Garzeit die geschälten Schalotten zufügen. Die Sauce mit der Speisstärke binden.

Zutaten

1	Lamm (Keule)
5Zehe/n	Knoblauch
80g	Speck, durchwachsen
	Salz und Pfeffer
50g	Öl und Butter zum Anbraten
100ml	Öl (Olivenöl)
250ml	Wein, weiß
3cl	Cognac (Armagnac)
1EL	Thymian
10	Schalotte(n)
1EL	Speisestärke

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