Schleien mit Sauerampfersosse

Rezept für Schleien mit Sauerampfersosse

Die Schleien ausnehmen, mit Salz abreiben , gut waschen. Die Karotten , die Petersilienwurzeln in Scheiben schneiden , die Zwiebel grob hacken. Das Gemüse in einem Bräter mit Butter andünsten, die Fische innen , außen salzen , pfeffern , auf das Gemüse legen. Die Brühe dazu gießen , zugedeckt etwa 20 Minuten dünsten.

Die Fische , das Gemüse auf eine vorgewärmte Platte legen , warm halten. Den Sauerampfer , die Sahne in den Fischsud geben , bei guter Hitze etwa fünf Minuten dünsten. Den aufgeweichten Sauerampfer entfernen, die Fische mit der fertigen Sauce übergießen , mit Reis , Karottengemüse servieren.

Zutaten

2Stück	Fisch (Schleien), je etwa 750g
2	Karotte(n)
2Wurzel/n	Petersilie
1	Zwiebel(n)
1Tasse/n	Hühnerbrühe
100ml	Sahne
1Bund	Sauerampfer
1Bund	Petersilie
	Salz
	Pfeffer, gemahlen, weiß

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