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Rezept für Mousse - au - Chocolat Torte
Den Teig auf einem gefetteten Springformboden (26 cm) ausrollen , mehrmals mit einer Gabel einstechen. Den Springformrand um den Boden legen. Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben. Bei etwa 200°C (vorgeheizt) um die 15 Minuten backen.
Den Boden sofort nach dem Backen vom Springformrand lösen, aber darauf erkalten lassen.
Für den Biskuitteig Eier mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe in 1 Minute schaumig schlagen. Zucker mit Bourbon-Vanille-Zucker mischen, in 1 Minute einstreuen, dann noch etwas zwei Minuten schlagen.
Mehl, Kakao , Backpulver mischen, die Hälfte davon auf die Eicreme sieben , kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Den Rest des Mehlgemisches auf die gleiche Weise unterarbeiten. Butter zuletzt unterrühren.
Den Teig in eine Springform (26 cm, gefettet oder mit Backpapier belegt) füllen , mit Mandeln bestreuen. Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben , sofort backen. Bei etwa 180°C (vorgeheizt) 20-30 Minuten backen.
Den Biskuitboden aus der Form lösen, auf einen Kuchenrost legen, das Backpapier abziehen , den Boden erkalten lassen. Den erkalteten Biskuitboden einmal waagerecht durchschneiden.
Knetteigboden auf eine Tortenplatte legen, mit 100 g von dem Pflaumenmus bestreichen , mit unterem Biskuitboden bedecken. Einen Tortenring darumstellen.
Für die Füllung Gelatine nach Packungsaufschrift einweichen. Die Milch zum Kochen bringen, von der Kochstelle nehmen , die Schokolade unter Rühren darin auflösen. Die ausgedrückte Gelatine hinzufügen , ebenfalls unter Rühren darin auflösen. Die Schokoladenmilch etwas abkühlen lassen. Sahne steif schlagen. Wenn die Schokoladenmilch anfängt dicklich zu werden, die Sahne unterheben.
Die Hälfte der Creme in den Tortenring streichen, mit Mandeln bestreuen, mit dem oberen Biskuitboden bedecken , mit der restlichen Creme bestreichen. Die Torte mindestens 2 St,en (oder auch über Nacht) kaltstellen.
Den Tortenring mit Hilfe eines Messers lösen. Das restliche Pflaumenmus durch ein Sieb streichen , den Tortenrand damit bestreichen.
Schokolade grob zerkleinern, in einem kleinen Topf im Wasserbad bei schwacher Hitze zu einer geschmeidigen Masse verrühren. Auf ein Stück Backpapier streichen , fest werden lassen. Unterschiedlich große Sterne ausstechen , an den Tortenrand , auf die Torte legen. Die Torte mit Kakao bestreut servieren.
Zutaten
| 125g | Mehl (Weizenmehl) |
| 50g | Zucker |
| 1Pck. | Vanillinzucker |
| 1Prise | Salz |
| 75g | Butter |
| 4m.-große | Ei(er) |
| 125g | Zucker |
| 1Pck. | Vanillezucker (Bourbon) |
| 100g | Mehl (Weizenmehl) |
| 15g | Kakaopulver |
| ½TL, gestr. | Backpulver |
| 50g | Butter, zerlassene, abgekühlte |
| 100g | Mandel(n), gehackte |
| 250g | Pflaumenmus |
| 4Blatt | Gelatine, weiße |
| 150ml | Milch |
| 150g | Schokolade, weiße |
| 500ml | Schlagsahne |
| 50g | Mandel(n), gehackte |
| 150g | Schokolade, weiße |
| etwas | Kakaopulver |
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