Ziegenkeule im Römertopf

Rezept für Ziegenkeule im Römertopf

Keule in ein Gefäß legen , dieses mit Buttermilch auffüllen, bis die Keule ganz bedeckt ist. Drei Tage im geschlossenen Gefäß ziehen lassen , öfters wenden.
Danach das Fleisch herausnehmen , abtrocknen, mit Salz, Pfeffer, Knoblauch, Rosmarin, Paprika , Senf einreiben. Die Keule in einen gewässerten Römertopf geben, mit dem kleingeschnittenen Suppengrün umlegen , die Fleischbrühe aufgießen.
Den Römertopf in den Backofen stellen , das Fleisch 2 bis 2 1/2 St,en bei 200 Grad garen. Das Bratenstück warm stellen , den Sud durch ein Sieb gießen, mit Speisestärke binden , mit Sahne verfeinern.

Dazu passen zum Beispiel Kaisergemüse , Petersilienkartoffeln.

Zutaten

1 ½kg	Fleisch von der Ziege (Ziegenkeule)
	Buttermilch
2TL	Paprikapulver, edelsüß
½TL	Rosmarin
2Zehe/n	Knoblauch, gepresst
2EL	Senf, scharf
1Bund	Suppengrün
250ml	Fleischbrühe
1EL	Speisestärke
150ml	süße Sahne

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