HomeSchweinekoteletts mit Mango
Rezept für Schweinekoteletts mit Mango
20 g Zucker in einer Pfanne karamellisieren, mit dem Essig, 150 ml Orangensaft , dem Limettensaft ablöschen, auf die Hälfte einkochen lassen. Das gehackte Mangofruchtfleisch zugeben, 34 Minuten kochen lassen, durch ein Sieb in einen anderen Topf streichen. Die Mangospalten darin nur leicht erwärmen, mit den Pfefferschotenwürfeln würzen. Beiseite stellen.
Zwiebeln pellen, halbieren , in Streifen schneiden. Korianderblätter von den Stielen zupfen , sehr grob hacken.
Koteletts von beiden Seiten mit Salz, Pfeffer , Kreuzkümmel würzen. Eine Grillpfanne mit dem Öl auspinseln , die Koteletts bei starker Hitze von beiden Seiten anbraten. Hitze etwas reduzieren , die Koteletts unter mehrmaligem Wenden in 68 Minuten fertig braten. Aus der Pfanne nehmen , warm halten.
Restlichen Zucker mit der Butter in der Pfanne schmelzen, Zwiebeln , Ingwerwürfel darin kurz anschwitzen. Mit dem restlichen Orangensaft ablöschen, 5 Minuten einkochen lassen, bis alle Flüssigkeit verkocht ist. Zum Schluss das Johannisbeergelee einrühren , die Zwiebeln damit leicht glasieren. Mit Pfeffer , dem Koriandergrün würzen.
Die glasierten Zwiebeln zu den Koteletts , den süß-sauren Mangos servieren.
Dazu passt Wildreis.
Zutaten
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