HomeRotbarschfilet auf Blattspinat
Rezept für Rotbarschfilet auf Blattspinat
Spinat: In lauwarmem Wasser gründlich waschen, in kochendem Wasser 3 Minuten blanchieren, abkühlen lassen , klein schneiden.
Die Fischfilets waschen , anschließend trocken tupfen (geht mit Küchenrolle ganz gut), mit der Marinade einstreichen , ca. eine halbe St,e ziehen lassen. Die Butter zerlassen, den Spinat hinzugeben, mit Salz , Muskat würzen , 3 - 5 Minuten schmoren lassen, mit Weißwein ablöschen. Anschließend Creme fraiche dazugeben, warm stellen. Die Fischfilets auf Alufolie in der Backröhre von beiden Seite je ca. 3 - 4 Minuten grillen , danach auf dem Spinat anrichten.
Dazu eignen sich Salz- oder Bratkartoffeln sowie eine kleine Salatbeilage. Auch mit Bandnudeln kann dieses Fischgericht serviert werden. Dazu passt ein leichter trockener Weißwein.
Zutaten
| 8 | Rotbarschfilet |
| 4Zehe/n | Knoblauch |
| 4EL | Öl (Olivenöl) |
| 1TL | Salz |
| 1Msp. | Pfeffer |
| 1 ½kg | Blattspinat, frisch |
| 100g | Butter |
| 1Becher | Crème fraîche |
| 1TL, gestr. | Muskat |
| 100ml | Wein, weiß |
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