Rezept für Vanilleeis mit Feigen und Karamellsauce
Die Eier trennen, Eiweiß steif schlagen, Zucker einrieseln lassen. Sahne steif schlagen , das Mark der Vanilleschote dazugeben. Sahne , Crème double verrühren. Ei-Schnee vorsichtig unterheben. Die Masse in eine rechteckige Schale füllen, drei St,en tiefkühlen, aus der Form stürzen, (in der Höhe) quer halbieren , das Feigenmus auf eine Fläche streichen. Eis zusammenklappen , nochmals eine St,e tiefkühlen. Topf erhitzen, Zucker dazugeben , unter Rühren auflösen, leicht bräunen lassen, mit Wasser aufgießen , unter Rühren kochen, bis sich der Karamell aufgelöst hat. Eis mit der Karamellsauce übergießen , servieren.
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