Pikant beschichtete Tomatenscheiben
Die Tomaten in 4 Scheiben schneiden, die untere mit dem Stilansatz , die Obere, gewölbte entfernen. Das Pouletfleisch, Schweinefleisch , die Crevetten sehr fein hacken , mit Salz, Eiweiß , 1 1/2 EL Speisestärke (Maizena) zu einer leichten Sauce mischen. Die Scheiben einer jeden Tomate einseitig mit dieser Paste bestreichen(ca. 2 cm dick). Öl in eine Pfanne geben, erhitzen , die Tomatenscheiben mit der bestrichenen Seite nach unten in die Pfanne legen , bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten braten. Mit einer Spachtel umdrehen , auf der anderen (unbestrichenen) Seite ca. 1 Minute braten. Auf einer warmen Platte anrichten. Das restliche Maizena mit 5 EL Wasser vermischen. Mit allen übrigen Zutaten in einer Pfanne solange auf milder Hitze köcheln, bis eine sämige Sauce entstanden ist. Über die Tomaten gießen , sofort servieren.
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