Kartoffelwaffeln

nach Oma Elli

Geschälte Kartoffeln reiben , auf einem Sieb abtropfen lassen, Saft auffangen. Hefe mit Zucker in der lauwarmen Milch gehen lassen. Mehl, Eier, Buttermilch , Salz in eine Schüssel geben. Kartoffelmasse zugeben, den Saft wegschütten , die Stärke, die sich am Boden gesammelt hat, ebenfalls zum Mehl geben. Dann die Hefemilch zufügen , alles zu einem Teig verarbeiten. Der Teig sollte nicht zu dünnflüssig sein, sondern schwer reißend vom Löffel fallen. Evtl. noch Milch zufügen. Teig gut gehen lassen.
Dann im sehr heißen , mit Öl ausgepinselten Waffeleisen Waffeln backen. Schmecken nur mit Butter, aber auch mit Zimtzucker.

Tipp: Übrig gebliebene Waffeln werden gerne in Butter gebraten , dann heiß ohne weitere Zugaben gegessen. Das Rezept stammt aus dem Lahn-Dill-Kreis.

Zutaten

750g	Mehl
6	Ei(er)
3	Kartoffeln, mittelgroß
125ml	Buttermilch
	Salz
250ml	Milch
2Würfel	Hefe
1EL	Zucker
1Prise	Muskat, gerieben

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