Gefüllte Pfannkuchen III

Rezept für Gefüllte Pfannkuchen III

Für den Teig Eier verquirlen. Mehl, Salz , Milch unterrühren. So viel Mineralwasser zufügen, dass ein dünnflüssiger Teig entsteht. 1/2 St,e quellen lassen.
Linsen in 1 Liter Salzwasser bei mittlerer Hitze 20 Minuten garen, danach abgießen. Mandarinen schälen, in Spalten teilen. Einige Spalten beiseite legen.
Chilischote längs aufschlitzen, die Kerne entfernen, waschen , dann in Ringe schneiden. Petersilie, bis auf einige Blättchen, hacken. Zwiebeln abziehen, fein hacken , in 2 EL heißem Öl dünsten. Zimt , Tomaten samt Flüssigkeit zufügen.
Petersilie, Linsen, Chiliringe , Mandarinenspalten zufügen. Außerdem Essig, Zitronensaft, Brühe Tomatenmark , 100 ml Wasser unterrühren. 10 Minuten köcheln lassen, mit Zucker , Pfeffer abschmecken.

Aus dem Teig nacheinander 8 Pfannkuchen (ca. 12 cm Durchmesser)backen, mit dem Linsengemüse füllen. Mit Petersilie , Mandarinen anrichten.

Zutaten

2	Ei(er)
150g	Mehl
1Prise	Salz
125ml	Milch
125ml	Mineralwasser
200g	Linsen, rot
3	Mandarine(n)
1	Chilischote(n), rot
1Bund	Petersilie
1	Zwiebel(n)
4EL	Öl
½TL	Zimt
1Dose/n	Tomate(n), geschält (400 g)
2EL	Essig (Weinessig)
½	Zitrone(n), nur den Saft
1EL	Hühnerbrühe, gekörnt, Instant
3EL	Tomatenmark
	Zucker
	Pfeffer
	Salz

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