Gefüllte Peperoni in Parmesan - Kruste

Rezept für Gefüllte Peperoni in Parmesan - Kruste

Zwiebel schälen , fein würfeln. Mit Zitronensaft verrühren, mit Zucker, Salz , Pfeffer würzen. Öl darunter schlagen. Rote Paprika putzen, waschen , in Streifen schneiden. Mit der Marinade mischen , ca. 20 Minuten ziehen lassen. Peperoni gut abtropfen, längs einritzen , entkernen. Käse glatt rühren , in die Öffnungen füllen. Eier, Parmesan , Paniermehl verschlagen. Petersilie waschen , von den Stielen zupfen. Peperoni , Petersilie nacheinander durch den Teig ziehen. Peperoni im heißen Öl 2-3 Minuten goldbraun frittieren. Petersilie ca. 1 Minute ausbacken. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mit dem Paprikasalat servieren. Evtl. mit Zitronenspalten garnieren.

Zutaten

1	Zwiebel(n)
4EL	Zitronensaft
1Prise	Zucker
	Salz und Pfeffer
2EL	Öl (Olivenöl)
2	Paprikaschote(n), rot
300g	Peperoni eingelegt, grün oder rot
100g	Doppelrahmfrischkäse
2	Ei(er)
6EL	Parmesan, gerieben
3EL	Paniermehl
2Stiele	Petersilie
1Liter	Öl
	Zitrone(n), zum Garnieren

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