HomeSpaghettini à la Bolognese
Rezept für Spaghettini à la Bolognese
Zwiebel , Knoblauch schälen , ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
1/8 l Wasser erhitzen , die Rinderbrühwürfel zugeben, kurz aufwallen lassen, beiseite stellen.
Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen, Karotten- , Selleriewürfelchen zugeben, gut rühren , achten, dass sie nicht ansetzen.
Nun Dörrfleisch, Zwiebelchen , Knoblauch zugeben, gut umrühren , wiederum darauf achten, dass nichts anbrennt.
Hin , wieder mit einem Löffel Brühe ablöschen.
Sobald die Zwiebeln schön glasig sind, das Hackfleisch langsam hineinkrümeln lassen, mit anbraten.
Des öfteren abwechselnd mit Brühe , dem Rotwein ablöschen, bis beide Flüssigkeiten aufgebraucht sind.
Nun die Tomaten , das Tomatenmark zugeben, gut vermischen; danach mit Salz , Pfeffer kräftig würzen.
Aufkochen lassen, dann die Erbsen beimengen , ca. 30-40 Minuten kochen lassen.
Vor dem Servieren nochmals kräftig abschmecken.
Spaghettini nach Packungsanweisung kochen, dann abschütten.
In den Spaghettitopf zurückgeben, mit einigen Kellen Sauce begießen, gut mischen, auf Teller verteilen , jeweils nochmals einen Klacks Sauce über die Nudeln geben.
Unbedingt frisch geriebenen Parmesan dazu reichen!!
Zutaten
| 500g | Hackfleisch, gemischt |
| 200g | Dörrfleisch |
| 1 | Zwiebel(n) (Gemüsezwiebel), gehackt |
| 2Zehe/n | Knoblauch |
| etwas | Salz |
| etwas | Pfeffer |
| 2Würfel | Fleischbrühe |
| 125ml | Wasser |
| 2EL | Tomatenmark |
| 250ml | Wein (Chianti) |
| 100g | Erbsen, tiefgekühlt |
| 2 | Möhre(n) |
| 1Stück | Staudensellerie |
| Öl (Olivenöl extra vergine) | |
| 2gr. Dose/n | Tomate(n), passiert |
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