Kürbissuppe mit Orangencroutons

Rezept für Kürbissuppe mit Orangencroutons

Kürbissuppe: Butter in der Pfanne warm werden lassen. Schalotten zugeben , andämpfen. Curry zugeben , mitdämpfen. Kürbis in Würfel schneiden, zugeben , kurz mitdämpfen. Orangensaft , Salz zugeben , zugedeckt weich kochen. Im Mixer fein pürieren. Sauerrahm mit dem Schwingbesen dazurühren. Gin nach Belieben dazugeben.

Orangencroutons: Butter, abgeriebene Schale einer 1/2 Orange, Orangensaft, Knoblauchzehe, Salz, Pfeffer , Kürbiskerne mit einer Gabel gut mischen. Im Kühlschrank fest werden lassen. Toastbrot toasten, diagonal in 8 Dreiecke schneiden. Noch lauwarm mit der Orangenbutter bestreichen. Toast zur Suppe servieren.

Zutaten

1EL	Butter
2	Schalotte(n)
3TL	Curry
700g	Kürbisfleisch, gerüsteter
2 ½dl	Orangensaft
1TL	Salz
1Becher	Sauerrahm
2EL	Gin
50g	Butter, weiche
½	Orange(n) abgeriebene Schale
1TL	Orangensaft
1Zehe/n	Knoblauch, gepresst
1EL	Kürbiskerne fein gehackt
4Scheibe/n	Toastbrot
	Salz und Pfeffer nach Bedarf

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net