Sauerbraten mit Apfelkraut

Rezept für Sauerbraten mit Apfelkraut

Alle Marinadenzutaten miteinander vermischen. Das Fleisch r,herum mit einer Rouladennadel einstechen. In eine große Schüssel legen , mit der Marinade begießen. Für 1 1/2 Wochen in den Kühlschrank stellen, dabei das Fleisch alle 2 Tage wenden. Dann aus der Marinade nehmen, gut abtrocknen , in Butterschmalz anbraten. Zum ablöschen , beim schmoren immer wieder mit der gesiebten Marinade begießen, so ca. 2 St,en. Zum Schluß die Soße mit Apfelkraut süßen, , je nach eigenem Geschmack mit Sahne, Mehl Soßenbinder u.s.w. binden. Dazu essen wir immer selbstgemachte Kartoffelknödel.

Zutaten

1kg	Rindfleisch, Schmorbraten
½Liter	Essig (Kräuteressig)
½Liter	Wasser
1TL	Salz
3	Lorbeerblätter
8	Wacholderbeeren
3	Nelke(n)
2	Paprikaschote(n) vom Gewürzpaprika
5	Zwiebel(n), klein
	Butterschmalz
	Sirup (Apfelkraut)

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