Fruchtiger Salat mit Curry - Apfelsauce

Rezept für Fruchtiger Salat mit Curry - Apfelsauce

Spargel waschen , Enden abschneiden, in Stücke schneiden , in kochendem Salzwasser garen. Mango halbieren, schälen , in schmale Spalten schneiden. Erdbeeren waschen, trocknen, putzen, halbieren. Kiwi schälen, in Scheiben schneiden.
Mit einem Kugelausstecher Kugeln aus dem Melonenfleisch ausstechen. Salat putzen, waschen, trocknen , in m,gerechte Stücke zupfen.

Mayonnaise mit dem Apfelsaft verrühren, mit Jodsalz, Pfeffer, 1 Teelöffel Currypulver , Zucker würzen.

Zitronenmelisse waschen, trocknen , Blättchen abzupfen.
Erdbeeren, Mango, Kiwi, Spargel, Melone , Salat vermengen , auf Tellern anrichten.
Kurz vor dem Servieren die Zitronenmelisse über die Teller verteilen , die Sauce darübergeben.

Mit Currypulver bestäuben.

Zutaten

250g	Spargel, grüner
½	Mango(s)
200g	Erdbeeren
1	Kiwi
¼	Melone(n) (Netzmelone)
	Frisée
	Eichblattsalat
100g	Mayonnaise
½Topf	Zitronenmelisse
100ml	Apfelsaft
	Jodsalz
	Pfeffer
	Curry
	Zucker

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