Muschelsuppe der Westküste

Clam Chowder, kanadisch

Boullion zum köcheln bringen. Butter in separatem Topf über mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebel, Sellerie & Karotten ca. 10 Min. glasieren. Mehl zugeben, gut mischen , 5 Min. köcheln lassen, dann das Tomatenmark dazu geben, weitere 5 Min. köcheln. Jetzt die Fischboullion zufügen , alles glatt rühren. Alles, außer Krabben , Muschelfleisch, dazu geben , für 30 Min. durchkochen lassen. Jetzt Krabben , Muscheln hinein , weitere 15 Min. köcheln. Nach Bedarf mit Zitronensaft abschmecken. Mit reichlich gehackter Petersilie servieren.

Zutaten

1 ½Liter	Fischbrühe
60g	Butter
120g	Zwiebel(n) gewürfelt
60g	Staudensellerie gewürfelt
60g	Karotte(n) gewürfelt
4EL	Mehl
2EL	Tomatenmark
240g	Tomate(n) gewürfelt, aus der Dose
1EL	Dill frisch, gehackt
1EL	Basilikum frisch, gehackt
1EL	Thymian frisch, gehackt
3EL	Zwiebel(n) grün, gehackt
1TL	Worcestershiresauce
1TL	Sojasauce
1TL	Pfeffer schwarz
1TL	Salz
1EL	Zucker
½TL	Tabasco
120g	Zucchini gewürfelt, glasiert
120g	Paprikaschote(n) rot, gewürfelt, glasiert
150g	Krabben aus der Dose
350g	Muschel(n) das Fleisch

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