Gebratener Spargel mit eingelegtem Serrano - Schinken

Rezept für Gebratener Spargel mit eingelegtem Serrano - Schinken

Spargel schälen , in ca. 4 cm lange Stücke schneiden. Schinkenscheiben auf einer Platte anrichten, mit Olivenöl beträufeln , mit Kräutern bestreut durchziehen lassen.
Butter in einer Pfanne erhitzen. Spargelstücke unter häufigem Wenden bei mittlerer Hitze ca. 10 Min. braten, bis sie gar sind.

Limette auspressen , die Hollandaise mit dem Saft verfeinern. Spargelstücke zum Schinken auf die Platte geben. Mit gehobelten Käsespänen dekorieren , mit grob geschrotetem Pfeffer bestreuen. Die Soße in einem Schälchen anrichten.

Zutaten

1kg	Spargel
150g	Schinken (Serrano), in Scheiben
3EL	Öl (Olivenöl)
2EL	Kräuter (Frühlingskräuter), gehackt
30g	Butter
1	Limette(n)
	Sauce Hollandaise
	Parmesan
	Pfeffer aus der Mühle

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