Pfeffer - Parfait mit Mangosalat

Rezept für Pfeffer - Parfait mit Mangosalat

80g Zucker mit 2 EL Wasser ca. 3 Min. kochen. Eigelbe schaumig schlagen , die noch heiße Zuckerlösung dazugeben. So lange weiterschlagen, bis die Creme erkaltet. Sahne steif schlagen , mit dem Pfeffer unter die Eimasse rühren. Die Creme in Tassen oder Förmchen füllen , ca. 3 Std. gefrieren lassen. Mangos schälen, vom Kern lösen , das Fruchtfleisch würfeln. Orangenlikör , restlichen Zucker verrühren , die Fruchtwürfel darin marinieren. Parfait auf Teller stürzen, mit den Mangowürfeln , grob geschrotetem Pfeffer bestreut servieren.

Zutaten

100g	Zucker
4	Ei(er), davon das Eigelb
200g	Sahne
1 ½TL	Pfeffer - Körner, weiss
2	Mango(s), reif
4cl	Orangenlikör
	Pfeffer, schwarzer, grob geschrotet

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