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Rezept für Curry - Sauce
Die Zwiebelwürfel , Lauch sowie die Banane, Apfel, mit dem Tomatenmark , dem Curry in Öl glasig andünsten, , mit Mehl abstäuben, , die Brühe mit der Kokosmilch dazugeben , 10 Minuten köcheln lassen. Mit einem Schneebesen kräftig umrühren.
Ananassaft, Knoblauch, Ingwer, Sahne , Butter hinzufügen , alles im Küchenmixer oder dem Stabmixer pürieren.
Durch ein grobes Sieb passieren, nach Belieben salzen , abschmecken
Raffiniert verfeinert:
Eine mittelscharfe rote Chilischote vom Stielansatz, Kernen , in feine Streifen schneiden, , unter die Sauce rühren.
Das sieht dekorativ aus , die Sauce erhält einen noch pikanteren Geschmack
Wok-Gemüse-Sauce:
in diesem Fall wird die Currysauce nicht püriert.
Rote Paprika mit Ananas in Würfel schneiden, Frühlingszwiebel in Scheiben schneiden , alles mit Sojasprossen , einigen eingeweichten Chinapilzen in Öl anbraten , in die Currysauce rühren mit Cayennepfeffer abschmecken.
Dies ist eine klassische Sauce zu asiatischen Gerichten aus dem Wok.
Zutaten
| ½Stange/n | Lauch |
| ½ | Zwiebel(n) |
| 1EL | Öl |
| 300ml | Gemüsebrühe, (Fleischbrühe/Kalbsfond) |
| 100ml | Kokosmilch, ungesüßte (aus der Dose) |
| 70ml | Ananassaft |
| 80g | Sahne |
| 2EL | Currypulver |
| 2EL | Mehl |
| ½Zehe/n | Knoblauch, gehackte |
| 1TL | Ingwer |
| 1 | Banane(n), zerdrückt |
| 1 | Apfel, in Stücken |
| 1EL | Tomatenmark |
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