Rezept für Auberginen mit Curry
Von den Auberginen die Stiele abschneiden, nicht aber die Haut abziehen, dann in Scheiben schneiden , mit Salz bestreuen. Zwiebeln , Paprika in dünne Scheiben oder feine Streifen schneiden , die Knoblauchzehen fein hacken. Die entkernten Chilipfefferschoten zerdrücken. In einer schweren Kasserolle nun das Fett erhitzen , Zwiebeln , Knoblauch anbraten. Dann das Currypulver , die Auberginenscheiben hineingeben , einige Minuten braten. Die Paprikastreifen , die Chilipfefferschoten dazugeben, mit Salz, Pfeffer , Senfpulver abschmecken. Mit der Kokosmilch auffüllen, den Topf zudecken , 30 Min. leise köcheln lassen.
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