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Rezept für Shrimps mit Kartoffel - Oliven - Püree
Inzwischen Petersilie abbrausen, trocken schütteln , hacken. Saure Sahne mit Salz, Pfeffer , etwas Zitronensaft verrühren, die Petersilie untermischen. Oliven entsteinen , in Stücke teilen. Knoblauch abziehen, 1 Zehe grob zerteilen. Die Schrimps kalt abbrausen, trocken tupfen , samt der Schale der Länge nach bis zur Schwanzspitze ein-, aber nicht durchschneiden. Von den Darmfäden befreien.
Die Kartoffeln abgießen , sofort durch die Presse drücken. Die geschälten Knoblauchzehen durch die Knoblauchpresse dazupressen, den restlichen Zitronensaft, das Olivenöl , die Eigelbe zufügen , alles zu einem glatten Teig verrühren. Mit Salz , Cayenne-Pfeffer abschmecken.
Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen, den zerteilten Knoblauch , die zerbröselten Chilischoten hinein streuen , die Shrimps darin unter ständigem Wenden 2-3 Minuten braten. Herausnehmen , auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
Oliven unter das heiße Püree heben, auf vorgewärmten Tellern verteilen , die Shrimps darauf anrichten. Saure Sahne dazugeben, evtl. mit Petersilie garnieren , sofort servieren.
Zutaten
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