Rezept für Gefüllte Gemüsezwiebel
Gemüsezwiebeln pellen, Stielansatz dranlassen, 20-30 Min. in Salzwasser köcheln. Abtropfen lassen, Stielansätze als Deckel abschneiden. Zwiebelinneres aushöhlen, entnommene Masse fein würfeln. Durchwachsenen Speck in Öl ausbraten, gewürfelte Zwiebelmasse glasig dünsten. Geviertelte Champignons , geschälte Tomaten in grossen Würfeln dazugeben. 10 Min. offen einköcheln, salzen, pfeffern , mit gehackter Petersilie alles gut verrühren. Für die Tomatensosse Tomatenmark in Olivenöl rösten, Gemüsebouillon angießen , mit Zucker, Salz , Pfeffer abschmecken , in feuerfeste Form giessen. Zwiebeln füllen, Deckel aufsetzen, in die Tomatensosse setzen, evtl. übrige Füllung in die Sosse geben , zugedeckt bei 225°C 15-20 Min. garen.
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