Tintenfisch (Sepia) mit Spinat

supies me spanaki aus Griechenland

Die Tintenfische säubern, Knochen , Tintenblase entfernen. Die Tinte in einen kleinen Behälter füllen, dem 3 Tassen Wasser zugegeben werden. Stehen lassen, damit sich die Tinte absetzt. In einer Pfanne das Öl erhitzen , die kleingeschnittenen Zwiebeln, Dill , Minze zufügen. Danach die kleingeschnittenen Tintenfische zugeben. Mit wenig Salz , mit Pfeffer würzen. Vom Wasser mit der Tinte soviel entnehmen, wie ohne Umrühren möglich ist, damit nicht Sand , andere Unreinheiten, die sich abgesetzt haben, aufgewirbelt werden.
Etwas Wasser mit Tinte in die Pfanne geben , das Gericht kochen lassen. Wenn die Tintenfische fast weich sind, den kleingeschnittenen Spinat zugeben. Nach , nach das übrige Wasser mit Tinte zugießen, bis der Spinat weich ist. Das fertige Gericht mit Weißwein löschen.

Zutaten

1kg	Tintenfische
1kg	Spinat
1Tasse/n	Öl, (Olivenöl)
4	Zwiebel(n)
300ml	Wein, weiss, evtl. etwas mehr
1Bund	Dill
	Minze
	Salz und Pfeffer

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