Karamelkartoffeln

von 1903

Kartoffeln garen, abgießen, schälen. Zucker in Pfanne erhitzen (hellbraun, nicht rühren). Pfanne von der Kochstelle nehmen. Butter zufügen, umrühren, Wein unterrühren. Kartoffeln im Karamell schwenken. Gewürfelten Speck anbraten. Apfelschnitze kurz mitbraten, bis sie gar sind. Beides zu den Kartoffeln geben , mischen.
Dazu passen Grünkohl oder Rosenkohl.

Zutaten

1kg	Kartoffeln, kleine runde
70g	Zucker
70g	Butter
7EL	Wein, weiß
150g	Speck, durchwachsen
2große	Äpfel, für Apfelschnitze

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