Rotbarschfilet auf pürierten Tomaten mit Zucchini - Mozzarellahaube

Rezept für Rotbarschfilet auf pürierten Tomaten mit Zucchini - Mozzarellahaube

Die Zwiebel schälen , fein hacken, die Dosentomaten pürieren. In einer Pfanne die Zwiebel andünsten, bis sie glasig ist. Dann die Tomaten dazugeben. Gut salzen , pfeffern , ca. 5 Minuten köcheln lassen. In eine Auflaufform gießen.
Den aufgetauten Fisch gut salzen , pfeffern , in die Auflaufform nebeneinander legen. Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Zucchini der Länge nach in Scheiben schneiden, kurz von beiden Seiten anbraten , dann über dem Fisch gleichmäßig verteilen. Den Mozzarella in dünne Scheiben schneiden, auf die Zucchini legen. Nun im Backofen bei 180 Grad solange überbacken, bis der Mozzarella goldbraun überbacken ist.
Dazu schmeckt w,erbar Reis.

Zutaten

4	Rotbarschfilet (oder Seelachsfilet etc.)
1Dose	Tomate(n), geschält
3kleine	Zucchini
1Kugel	Mozzarella
1m.-große	Zwiebel(n)
	Pfeffer
	Salz
	Olivenöl

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