Rezept für Pestospagetti mit Lammrücken
Fett in der Pfanne erhitzen, Lammrücken leicht salzen , pfeffern(oder am Vortag in Öl mit Knobi, Rosmarin marinieren)in die heiße Pfanne geben , rosa braten. Nebenbei die Nudeln al dente kochen, abgießen , warm halten. Lammrücken aus der Pfanne nehmen, in Alufolie einwickeln , ziehen lassen. Fett abgießen , die Pfanne mit dem Lammfond ablöschen( Vorsicht sehr heiß!!). Fond einreduzieren feingehackten Knobi, geriebenen Rosmarin , Tomatenwürfen dazu geben , leicht köcheln lassen. Olivenöl erwärmen, Pesto einrühren , die Nudeln darin schwenken, bis sie das Pesto angenommen haben. Auf dem Teller zuerst die Spagetti anrichten, das Fleisch aufschneiden, auf die Nudeln setzen , mit der Soße übergießen. Als Deko etwas Basilikum , frischer Parmesan. Möge es schmecken!!
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