HomeMohn-Parfait
Rezept für Mohn-Parfait
Den Mohn sehr fein mahlen , zusammen mit dem Vanillestengel in der Milch etwa 8 bis 10 Minuten weichkochen. Den Vanillestengel herausnehmen , das Mark abstreifen. Den Mohn-Vanille-Brei auskühlen lassen. Die Eigelb , den Zucker cremig rühren. Die Milch mit dem Honig aufkochen , nach , nach unter die Eigelbmasse rühren. Die Creme unter ständigem Rühren erhitzen. Vorsicht: die Creme darf nicht kochen! Sie ist dann genügend erhitzt, d.h. zur Rose abgezogen, wenn sie auf dem Kochlöffel leicht angedickt liegen bleibt oder sich beim daraufblasen Kringel zeigen, die an die Form einer Rose erinnern.
Abkühlen lassen, den Mohnbrei darunterziehen , im Kühlschrank völlig erkalten lassen. Den Rahm steifschlagen , mit dem Kochlöffel unter die Mohncreme ziehen. In die Form füllen , im Tiefkühler mindesten 3 bis 4 St,en gefrieren lassen.
Das Parfait auf den Biskuitboden stürzen , einen eventuell übrigstehenden Rand , den inneren Teil des Biskuits abschneiden. Die gehobelten Mandeln an den Rand des Parfaits drücken. Den Rahm mit dem Zucker steifschlagen , mit dem Kirschwasser aromatisieren. Mit dem Spritzsack 10 bis 12 Rosetten aufspritzen, jede Rosette mit etwas Kakaopulver bestreuen , mit einer Sauerkirsche garnieren.
Zutaten
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