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Rezept für Beerencake
Die Butter bei Zimmertemperatur weich werden lassen. Dann mit einer Kelle solange rühren, bis sich kleine Spitzchen bilden. Nacheinander den Zucker, den Vanillinzucker, die Eier , den Kirsch oder den Rum beifügen. Die Masse mit dem Schwingbesen oder der Küchenmaschine so lange rühren, bis sie hell geworden ist.
Das Mehl , das Backpulver zusammen auf die Teigmasse sieben. Die Mandeln beifügen , alles untermischen. Zuletzt die Beeren sorgfältig unterheben.
Eine Cakeform ausbuttern , leicht mehlen. Den Teig einfüllen , sofort im auf 180 °C vorgeheizten Ofen auf der untersten Rille während 50 bis 60 Minuten (je nach Saftigkeit der Beeren) backen.
Zutaten
| 250g | Butter |
| 150g | Zucker |
| 1Pkt. | Vanillezucker |
| 4 | Ei(er) |
| 1EL | Kirschwasser oder Rum (evtl. 2 EL) |
| 250g | Mehl |
| 1TL | Backpulver |
| 75g | Mandel(n), gemahlen |
| 250g | Beeren (evtl. etwas mehr oder weniger) |
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