HomePouletbrüstchen an Orangen-Senf-Sauce
Rezept für Pouletbrüstchen an Orangen-Senf-Sauce
Die Pouletbrüstchen mit Salz , Pfeffer würzen , sofort in der heissen Butter auf jeder Seite je nach Dicke des Fleischstückes 3 bis 4 Minuten braten. Herausnehmen , in Alufolie wickeln; dabei gart das Fleisch noch etwas nach.
Den Bratensatz mit dem Noilly Prat oder Weisswein , dem beiseite gestellten Orangensaft auflösen. Auf grossem Feuer etwa zur Hälfte einkochen lassen.
Jetzt den Doppelrahm , den Senf unterrühren. Die Sauce noch einen Moment kochen lassen , mit Salz , Pfeffer nachwürzen. Zuletzt den Schnittlauch beifügen.
Während die Sauce kocht, die Orangenschnitzchen in wenig Butter wärmen.
Die Pouletbrüstchen in dünne Scheiben tranchieren , mit den warmen Orangenschnitchen auf einer Platte anrichten. Mit der Sauce um- , übergiessen , sofort servieren.
Als Beilage passen dünne Nudeln oder Trockenreis.
