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Rezept für Serviettenknödel
Eiklar zu Schnee schlagen , unter die Semmelwürfelmasse heben. Eine Serviette oder Alufolie mit Fett bestreichen , die Masse darauf streichen , einrollen (Enden gut zusammenbinden, ich nehme meist Alufolie , Serviette, da man die Serviette besser zusammenbinden kann). In genügend Salzwasser ca. 25-30 Minuten köcheln lassen. Serviettenrolle aus dem heißen Wasser nehmen, kurz mit kaltem Wasser abschrecken. Vorsichtig von der Serviette oder Folie lösen. In 1 cm dicke Scheiben schneiden , anrichten.
Allgemeiner Tipp: Jede Knödelmasse muss rasten (die Semmelwürfel müssen sich mit Fett, Milch , Eiern ansaugen, Grieß , Mehl muss quellen ). Wenn man Knödel zu früh formt , gleich ins Wasser legt, können sie zerfallen, obwohl man die Knödelmasse richtig zubereitet hat
Zutaten
| 250g | Semmeln, gewürfelt |
| 4EL | Butter |
| 1 | Zwiebel(n), fein gehackt |
| 3 | Ei(er), davon das Eigelb |
| 250ml | Milch |
| Salz | |
| Muskat, gemahlen | |
| ½Bund | Petersilie, fein gehackt |
| 3 | Ei(er), davon das Eiklar |
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